Nachhaltige Ernährungswirtschaft

Werde Expert/in für nachhaltige Ernährungswirtschaft

Wie können Ernährungssysteme zukunftsfähig gestaltet werden? In diesem Hochschulkurs lernst du, globale Zusammenhänge von Umwelt und Ernährung zu verstehen und praxisnah Lösungen für eine nachhaltige Transformation der Ernährungswirtschaft zu entwickeln. Du analysierst Produktionsprozesse entlang der Wertschöpfungskette, reflektierst Konsumverhalten und lernst, wie Strategien und Managementansätze nachhaltig wirken – ob in lebensmittelproduzierenden Unternehmen, in der Gemeinschaftsverpflegung oder im privaten Haushalt.

Für wen ist dieser Kurs ideal?

Für alle, die nachhaltige Ernährung nicht nur privat leben, sondern beruflich mitgestalten möchten. Ideal für Fach- und Nachwuchskräfte in der Lebensmittelbranche, im Nachhaltigkeitsmanagement oder in NGOs – sowie für alle, die fundiertes Know-how für die Ernährung der Zukunft suchen.

Lernziele & Inhalte

Verstehe & gestalte globale Ernährungssysteme

Der Kurs zeichnet sich durch einen ganzheitlichen Ansatz aus, der die Wertschöpfung "vom Acker bis zum Teller" in den Blick nimmt. Zum Einstieg analysierst du die globalen Zusammenhänge von Ernährung, Umwelt und Politik und setzt dich mit Konzepten wie den planetaren Grenzen auseinander.

Anschließend geht es um die nachhaltige Lebensmittelproduktion: Du lernst, wie Unternehmen Nachhaltigkeitsstrategien entwickeln und Managementsysteme gezielt einsetzen. Auch zentrale Konzepte wie die Planetary Health Diet, relevante Berichtsstandards und Best-Practice-Beispiele stehen auf dem Programm.

Im letzten Teil liegt der Fokus auf dem Konsum. Du untersuchst nachhaltiges Ernährungsverhalten in Privathaushalten sowie in der Gemeinschaftsverpflegung und erarbeitest Lösungsansätze gegen Lebensmittelverschwendung.

Ziel ist es, dass du komplexe Systeme bewerten und die nachhaltige Transformation der Ernährungswirtschaft mit fundierten Argumenten und strategischen Werkzeugen aktiv mitgestalten kannst.

Gestalte die Transformation der Ernährungswirtschaft mit – für dich und für die Gesellschaft!

Auszug aus den Lehrinhalten:

Nachhaltigkeit & globale Ernährungssicherung

• Klimapolitik
• Globale Ernährung und ihre planetaren Auswirkungen
• Strategien zur nachhaltigen Transformation

Nachhaltige Lebensmittelproduktion

• Grundlagen und Managementstandards
• Nationale und internationale Nachhaltigkeitspolitik
• Entwicklung einer Nachhaltigkeitsstrategie
• Nachhaltige Wertschöpfungsketten und aktuelle Entwicklungen

Nachhaltiges Ernährungs- & Konsumverhalten

• Soziale und ethische Dimensionen des Ernährungshandelns
• Lösungsansätze für einen nachhaltigen Lebensmittelkonsum
• Nachhaltiges Versorgungsmanagement in privaten Haushalten
• Handlungsfelder und Konzepte für eine nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung
• Best-Practise zur Umsetzung einer nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung